martes, 26 de agosto de 2014

¿REGALAR VINO?

¿Es correcto llevar a una cena en casa de unos amigos unas botellas de vino? ¿Es necesario tomar ese mismo día el vino que te regalan?

Antes de entrar en correcciones o conveniencias, digamos que quien ofrece el vino demuestra, para empezar, su buena intención, su deseo de participar y sus ganas de agradar. Todo ello, incluyendo las botellas, es muy de agradecer. Pero eso no implica, en absoluto, que ése sea el vino que va a beberse en la cena.


Podemos encontrarnos con varias situaciones distintas.
Si te invitan a comer o cenar en casa de alguien y el que invita se encarga de organizar todo lo referente a la comida no será fácil acertar con el vino adecuado para esa ocasión pero eso no quiere decir que nos presentemos con las manos vacías. Las reglas de protocolo indican que es conveniente ofrecer un obsequio a tu anfitrión y en este caso una botella de vino siempre es de agradecer. La intención no es consumirlo inmediatamente y así se lo debemos decir a nuestro amigo.
Si invitas a unos amigos a cenar en casa, la cena es tu responsabilidad, hasta el mínimo detalle. Tú serás quien planifique el menú, quien vaya a la tienda para adquirir sus componentes, quien los cocine y, naturalmente, quien se encargue de seleccionar el o los vinos correspondientes. Es, repito, tú responsabilidad. Y el vino es una parte muy importante de la cena. No puede dejarse al azar, ni para el último momento. Debe estar en perfectas condiciones, a la temperatura correcta, decantado y aireado si así lo requiere. Cosas que no se hacen en dos minutos. 
Entonces, y con la mejor voluntad, uno de tus invitados se presenta con unas botellas de vino. Ese vino se entiende como un regalo, no como algo que hay que consumir en ese momento. 


Otra circunstancia distinta sería cuando el invitado sabe lo que va a cocinar su anfitrión. No es el caso de "¿os venís a cenar el sábado?", sino el de "el sábado voy a hacer tal plato para la cena: ¿os apetece venir?". En este caso, sí que es posible acertar. Naturalmente, debe advertirse al aceptar la invitación: "Estupendo. Justo tengo el vino perfecto para ese plato". Y si no lo tienes, vas y lo compras.
O sea: el anfitrión debe saber que tú vas a llevar el vino adecuado. Bien; pero no es suficiente. Hay que llevarlo en condiciones de ser abierto al llegar. Es decir, procure que llegue a una temperatura adecuada para el consumo.
No digo nada de la posible decantación, porque esa operación puede hacerse mientras se toman los aperitivos, y será raro que un vino de los de ahora necesite mucho tiempo de aireación.

En resumen: si vas a llevar un vino "para cenar", hazlo siempre que juegues sobre seguro. Si no es así, lleva un vino "de regalo". Quedarás muy bien, y no hay quien no se alegre de recibir unas buenas botellas. Quién sabe, a lo mejor las reservan para otro encuentro posterior.

jueves, 14 de agosto de 2014

MITOS, LEYENDAS O REALIDAD

Existen muchas leyendas sobre el vino. Algunas son ciertas, otras no dejan de ser un mito.
Vamos a descubrir de manera sencilla la respuesta a algunas preguntas que mucha gente nos hace, o que no nos hace pero lo piensa.



1 - ¿TINTO CON CARNE Y BLANCO CON PESCADO?
Desde siempre asociamos un vino tinto para carnes rojas o el vino blanco para pescados pero en realidad el maridaje es mucho más complejo que eso, se trata de buscar un equilibrio o contraste dependiendo de la ocasión.
Hay muchos factores que entran en juego como son la cantidad de platos que vamos a degustar, la estación en la que nos encontremos o incluso el estado anímico del momento.

2 - ¿ENGORDA EL VINO Y AFECTA A LA SALUD?
Lejos de engordar el vino contiene más de mil sustancias que son favorables para la salud. Un estudio realizado en todo el mundo demostró que la mortalidad provocada por enfermedades del corazón era inversamente proporcional al consumo de vino es decir las dolencias cardíacas disminuyen en los países de mayor consumo de vino. También está demostrado que el consumo regular de vino reduce la tasa de colesterol perjudicial y además se le atribuyen propiedades curativas en el tratamiento de enfermedades como el cáncer o el Alzheimer.

3 - LOS VINOS ‘RESERVA’ ¿SON SIEMPRE LOS MEJORES?
La mención "reserva" en un vino no se debe a su calidad sino que tiene que ver con el tiempo de envejecimiento en barrica del mismo. Es cierto que existen vinos con la categoría de reserva de una calidad suprema y sin embargo hay otros que no la tienen.


3 - LOS VINOS, ¿MEJORAN CON EL TIEMPO?
Para ser fieles a la realidad hay que decir que no todos los vinos ganan con el tiempo como pueden ser algunos "gran reserva" que con el tiempo pierden su frescura y acidez mostrándose con aromas evolucionados, rancios y apagados.
Aunque existen muchos ejemplos de vino como los vinos de "Jerez", los de "O Porto" o los "Barolos Italianos" que son claros ejemplos de que el paso del tiempo juega a su favor.

4 - DECANTAR EL VINO ¿SI O NO?
Existen dos razones esenciales para decantar un vino, sí es un vino añejo, sobre todo si es tinto, debe separarse de los sedimentos, o sea del poso, que se ha formado en la botella a lo largo de los años. Y en el caso de un vino joven debe entrar en contacto con el oxigeno para que desarrolle su alto contenido tánico.
Como criterio para tomar una decisión apropiada entre decantar un vino o escanciarlo directamente desde la botella tendríamos que tener los conocimientos suficientes procedentes de la bodega ya que cada vinificación varía dependiendo del enólogo.
Es lógico que en un asunto como éste influya mucho el propio gusto de cada cual, que por supuesto siempre estará por encima de la norma o tendencia.


5 - ¿SÓLO LOS VINOS CON D.O. SON DE CALIDAD?
Un vino que pertenezca a una Denominación de Origen (D.O.) significa que ha seguido los parámetros que marca su consejo regulador es decir que respeta el origen del sitio dónde se elabora el vino y se somete a su reglamento.
Sin embargo no significa que un vino sin denominación de origen sea de mala calidad ni mucho menos, hay muchas bodegas que elaboran sus vinos fuera de la D.O. para poder experimentar con otras variedades y no someter a los vinos a envejecimientos en barrica un tiempo que no es necesario y que en muchas ocasiones no les aporta nada, consiguiendo de igual modo vinos de una calidad excelente.

6 - ¿ES COSA DE MUJERES EL VINO ROSADO?
Siempre se ha asociado el color "rosa" a la mujer y de ahí el pensamiento erróneo que el vino rosado es cosa de mujeres y nada más lejos de la realidad. Un vino rosado debe su color al poco contacto que tiene con la piel de la uva en su proceso de vinificación. Muchos vinos rosados son de altísima calidad.


7 - LOS VINOS CAROS, ¿SON LOS MEJORES?
El precio del vino es el resultado del coste de elaboración, producción, cantidad y calidad. Pero en la mayoría de los casos influyen factores externos como son la exclusividad, diseño, etiqueta o tener un enólogo estrella. Así que el mito de que los vinos caros son los mejores no es del todo cierto ya que el encarecimiento de un vino a veces es por otros motivos que no están relacionados con la calidad del mismo.

8 - EL CAVA Y CHAMPAGNE ¿PORQUÉ PARA EL FINAL?
Lo cierto es que asociamos estos vinos espumosos con festejos y brindis con comidas contundentes dejando este tipo de vinos de tanta frescura para tomar como broche final.
Pero realmente tanto un buen cava como un buen champagne por su finura y exquisitez se deberían tomar al inicio de una buena comida para ser apreciados mejor.


9 - ¿EL TAPÓN IMPORTA?
Cada año los productores de vino del mundo se gastan miles de euros debido a sabores indeseables causados por fallos de los corchos tradicionales. Hasta hace poco no había alternativas. El corcho puede aportar beneficios al vino, pero también es el causante de uno de sus defectos más importantes que es el gusto a corcho. Esto ha hecho que en los últimos tiempos muchas bodegas hayan apostado por la utilización de tapones sintéticos y de rosca, obteniendo unos resultados excelentes.

lunes, 4 de agosto de 2014

REALMENTE ¿SABES DE VINO?

"Si la receta de la felicidad consiste en saber disfrutar los instantes, una copa de vino es uno de sus ingredientes" 

Así nos reciben en la página web de la campaña "QUIEN SABE BEBER, SABE VIVIR" 

La campaña es una iniciativa del sector vitivinícola español, que cuenta con el apoyo y financiación del Ministerio de Agricultura y a la Comisión Europea. Se trata de un programa trianual en España, con el objetivo de incrementar el conocimiento del vino y de transmitir las pautas de consumo del mismo, ligadas al disfrute con moderación, y destacando su valor en nuestra sociedad, cultura, paisaje y dieta mediterránea.

Esta iniciativa acaba de lanzar un juego online llamado TRIVINO y que está disponible en su página web www.quiensabebebersabevivir.es.

Se trata de un divertido juego de preguntas y respuestas, cuyo objetivo es aumentar el conocimiento sobre el mundo del vino: variedades de uva, las diferentes denominaciones de origen de nuestro país, características de los diferentes tipos de vino, consejos sobre la forma de servirlo y de consumirlo, aromas, la cata, los sabores, curiosidades...

La dinámica del juego es sencilla y se puede ir completando al ritmo que cada uno quiera, pudiéndose guardar la sesión iniciada y continuar con ella en otro momento. Esto permite a los jugadores la posibilidad de consultar y buscar la respuesta a cada pregunta, hasta completar los 10 niveles del juego.

Todos aquellos que acierten correctamente las 100 preguntas participarán en el sorteo de un Juego de Aromas del Vino Aromaster, un lujoso estuche de aromas que ofrece una impresionante selección de las fragancias del vino y ayuda a practicar la cata.

El juego está disponible también para móviles y tablets por lo que es una buena opción para pasar un rato entretenido durante las vacaciones.