Continuando un poco con el tema de los licores, hoy vamos a explicar cuales son los ingredientes de nuestros principales licores.
Como hemos comentado en nuestro anterior post, partiendo del orujo se elaboran otras muchas variedades. Aptas para todos los paladares. Variedades más fuertes como los licores (que rondan los 25º-30º) y variedades más suaves como las cremas (de unos 15º).
Entre todos los sabores que Bodegas Ribeirao elabora nos centraremos tanto en los más clasicos como en los más novedosos.
El Licor de Orujo con Hierbas es una bebida suave de agradable paladar con un aroma natural. Está elaborado con la combinación de Aguardiente de Orujo de Galicia y catorce especies diferentes de hierbas naturales tradicionales del campo gallego. Así este licor es el resultado de una rigurosa selección de ingredientes, procesos y una lenta maceración (de 4 a 6 meses). Las hierbas que se utilizan para su elaboración son: semillas de menta, naranjo, hierba luisa, hierba buena, té negro, té de roca, manzanilla, azahar, cilantro, anís verde, anís estrella, nuez moscada, canela y regaliz. Al ser un producto de buena digestión y agradable sabor, se convierte en recomendable después de las comidas.
Por su parte el Licor Café es una bebida de gran arraigo en la tradición gallega. Este popular licor se obtiene utilizando la receta original de “nuestros abuelos”. En él se combinan, en la medida correcta, el Aguardiente de Orujo de Galicia con Cafés Seleccionados y se deja que el tiempo ultime su preparación, llevándose a cabo un lento proceso de maceración. El resultado es un producto exquisito con cuerpo y sabor a inconfundible café.
Otra de las variedades muy apreciada es el Aguardiente de Orujo Tostada, resultado de una esmerada elaboración, en la cual se recupera el buen hacer de los antiguos “Poteiros”, tras macerar el Aguardiente de Orujo con azúcar caramelizado de manera puramente artesanal. Así resulta color caoba, de gran complejidad al olfato pero dulce y suave al gusto. Como curiosidad indicar que también tenemos Licor de Caramelo pero para su eleboración se utilizan diferentes tipos de caramelo y un tridestilado de alta graduación. El resultado es un licor con aroma a café con leche, vainilla y frutos secos, con un sabor cremoso y envolvente.
Si hablamos de las cremas sin duda la más conocida y extendida es la Crema de Orujo.
Nace como fruto de una tradición centenaria, en la que se conjugan la crema de leche con el aguardiente de orujo de primera calidad. Así, este es el resultado de una esmerada elaboración , de sabor suave y exquisito paladar.
Resulta de la maceración en Orujo, y otros alcoholes, de canela, chocolate y mantequilla y de su posterior homogeneización con crema de leche.
Otro sabor ya arraigado es el de la Crema de Chocolate con Cerezas. Se elabora macerando en Orujo, y otros alcoholes, chocolate, canela y clavo y de su posteriormente se realiza la homogeneización con crema de leche añadiendo también cerezas maceradas, lo aporta un contrapunto punzante. Así se logra una cremosa bebida de intenso sabor.
En los últimos años la experimentación nos hace buscar nuevos sabores y así surge la Crema de Arroz con Leche. Un producto complejo en cuanto a aromas, y que se caracteriza por unas notas intensas a crema de leche combinadas con ligeros recuerdos cítricos. Es una bebida ideal para postres, para tomar con frutos secos y pastas, etc. Bebida con entrada muy suave, dulce, donde se notan los gustos de canela, cítricos del limón, leche, y el arroz. El final en boca deja un regusto al típico arroz con leche y ligeros recuerdos cítricos.
En nuestro próximo post os daremos algunas recetas, para hacer sencillos cócteles o incluso platos dignos de un "chef", donde poder dar otra utilidad a estos licores.
Nos despedimos recordando que todas estas bebidas alcohólicas han de ser consumidas con moderación para poder disfrutar de todas sus virtudes.
